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メレンゲシュークリーム

がらぼさんのレシピ

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皮もクリームもメレンゲがベースです

材料・分量

■メレンゲ
ヨード卵光(卵白) 2個分
砂糖 60g
■皮用
レモン汁 少々
少々
ラム酒 少々
■クリーム用
ヨーグルト 10g
バニラエッセンス 少々
バター 10g

作り方

■下準備
1 卵白をよく泡立てメレンゲをつくる。角が立つようになったらメレンゲの半分を別の容器に移し替え皮用とクリーム用にわける。
2 クリーム用のメレンゲに、ヨーグルト、バニラエッセンス、バターを入れよくまぜる
3 このメレンゲに(1)の粉類を二回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。そしてフリーズドライフランボワーズと、水でといた食紅も加える。
4 オーブンを180度で温めておく
■調理
1 クッキングシートを引いた鉄板に皮用のメレンゲをスプーン3杯ほどの量を盛ってのせる。それをもう1山つくってオーブンで20分ほど焼く
2 焼きあがった皮にクリーム用のメレンゲをはさんでできあがり

卵白で作れてしまうところが凄いですね。