キーワード

大人風味のチョコレートシフォンケーキ

ぱおさんのレシピ

  • レシピを印刷

卵白と黄身のバランスの取れたさっぱりライム風味のスポンジをチョコレートで包んだシフォンケーキです。

材料・分量(20cmのシフォン型)

薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
クリームオブタルタル 少々
卵黄 6個
卵白 6個
少々
グラニュー糖 120g
サラダ油 80ml
70ml
ライム 1個
クッキングチョコレート 適宜
飾り用チョコレート 5個

作り方

1 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて数回ふるう。
2 卵白、卵黄をそれぞれ別のボウルに分けておく。
3 ライムを絞っておく。
4 オープンを350度に予熱しておく。
■調理
1 卵黄に塩少々とグラニュー糖60gを加え、白っぽくなるまで良く混ぜる。
2 1を混ぜながら、サラダ油を一気に加える。
3 2が、よく混ざったところで、水を加えて混ぜる。
4 3に、絞っておいたライム汁を加える。
5 4にふるっておいた薄力粉(ベーキングパウダーと混ざったもの)を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。 とろりとしたら混ぜ上がり。
6 分けておいた卵白に、残りのグラニュー糖を加えて、角が立つくらいのしっかりとしたメレンゲを作る。 クリームオブタルタルの粉末を少々加えると、メレンゲの角が立ちやすい。
7 出来上がったメレンゲを少しづつ5に加えゴムべらで優しく混ぜる。 飾り付けに使う分を少しだけ残しておく。
8 用意しておいたシフォン型に7を流し入れ、型ごと台に打ち付けて空気を抜く。
9 予熱しておいたオーブンで、45分くらい焼く。
10 焼きあがったら、すぐに型をさかさまにして、ボウルの上で冷ます。
11 クッキングチョコレートを別鍋でゆっくりと溶かして、冷めた10にチョコレートコーティングする。
12 冷蔵庫で30分ほど冷やしてチョコレートを固める。
13 7で残しておいたメレンゲと、飾り付け用のチョコレートで飾る。