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クルミキャラメルチョコケーキ

のん。さんのレシピ

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クルミとキャラメルソースをチョコレートケーキにサンドしました。香ばしい風味のケーキです。

材料・分量(9×9cmハート型 2個分)

ミルクチョコレート 50g
無塩バター 20g
グラニュー糖 10g
ヨード卵・光(卵黄) 1個分
小麦粉 10g
(A)ヨード卵・光(卵白) 1個分
(A)グラニュー糖 5g
クルミ 20g
(B)無塩バター 10g
(B)生クリーム 30g
(B)はちみつ 小さじ1
(C)グラニュー糖 30g
(C)水 大さじ2

作り方

1 ハート型にバターを塗り小麦粉を塗して準備しておく(バター・小麦粉は容量外)。
2 チョコレートを粗く刻み、無塩バターと共に耐熱容器に入れ、電子レンジに2分程かけて溶かす。
3 ボールにヨード卵・光(卵黄)とグラニュー糖を入れ、生地全体が白っぽくなり、あとが残る位までよく混ぜる。
4 3に2を加え混ぜる。そこに小麦粉をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜる。
5 Aの材料でメレンゲを作る。ボールにヨード卵・光(卵白)を入れ、あとが残るまで混ぜ、グラニュー糖を加え、角が立つ位までしっかり泡立てる。
6 4にメレンゲの1/3を加え全体がしっかり混ざったら、残りのメレンゲを加え、泡を消さないようにゴムべらで底からすくい上げて混ぜる。
7 6を型に流し、180度で15分程焼く。焼き上がったら型から外して粗熱を取り、上下半分に切る。
8 クルミキャラメルソースを作る。クルミはオーブンでローストしてから粗く刻む。耐熱容器にBの材料を入れ、電子レンジで40秒程加熱する。
9 鍋に、Cを入れて強火にかけ、カラメル色になったら(8)のBを加えて手早く混ぜ、クルミを加えてよく絡ませる。
10 7の半分に切ったチョコレートケーキの間に、クルミキャラメルソースサンドして出来上がり。