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ココアロールケーキ

ミルヴォールさんのレシピ

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卵だけで作るので口当たりが軽くしっとりしたロールケーキ♪ムース風クリームがベストマッチ☆

材料・分量

■ココアロールケーキ生地
ヨード卵・光(卵黄) 3個
グラニュー糖 30g
ヨード卵・光(卵白) 3個
グラニュー糖 50g
ココア 大さじ3
ラム酒 大さじ1
■ムース風クリーム
粉ゼラチン 5g
お湯(80℃) 大さじ3
生クリーム 200cc
砂糖 大さじ2
バニラエッセンス 少々
バナナ 1本
(A)バター 適量
(A)グラニュー糖 適量
いちごかチェリー(缶詰)など 適量
パウダーシュガー 適量

作り方

1 天板に水で湿らせた新聞紙を敷き、クッキングペーパーをその上に敷きます。
2 ココアロールケーキ生地を作ります。ボウルにヨード卵・光(卵黄)を割りほぐしグラニュー糖を加えてもったりするまで泡立てココアをふるいながら加えラム酒も加えて混ぜます。
3 ヨード卵・光(卵白)を泡立て、グラニュー糖を加えメレンゲを作り2の生地を1/3入れて混ぜ、残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜます。
4 1の天板に流し入れ表面を平にして、オーブンを190℃に温め10~12分ほど焼きます。焼けたらクッキングシートごと袋になどに入れてそのまま冷まします。
5 バナナを1㎝角にカットして(A)のバターで炒めグラニュー糖を加えてカラメル状になったら器に取り冷まします。
6 ゼラチンにお湯を入れて溶かし、生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えて8分立てにし、溶かしたゼラチンを加えて混ぜます。
7 冷めたココアロールはラップの上にクッキングペーパーをはがし6のクリームを端を少し残して平均に伸ばしフルーツ類を置きラップを使ってくるくると巻きラップでしっかりと巻き30分ほど冷蔵庫に入れます。
8 カットする前にパウダーシュガーを茶漉しでふりかけます。