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ふわふわ☆チョコフォンデュ風シフォンケーキ

ショコラさんのレシピ

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ココアシフォンのふんわり感に、チョコフォンデュをプラスしました。

材料・分量(シフォンケーキ台 直径17cm分)

ヨード卵・光 4個
(卵黄3個分、卵白4個分)
小麦粉 50g
サラダオイル 40cc
冷水 40cc
ココア 20g
砂糖 60g
フルーツ
(お好みで生クリーム)
適量
板チョコレート 2枚

作り方

1 下準備:薄力粉にココアを入れてふるっておきます。
卵を室温にもどしておき、卵黄3個分と卵白4個分にわけて別のボールに入れます。
卵白を入れたものはできれば冷蔵庫で冷やしておきます。
オーブンをあらかじめ、170℃に温めます。
2 卵黄をかき混ぜます。砂糖20gを加え、白っぽくなるまですり混ぜます。
サラダオイルを入れて混ぜます。
さらに、様子を見ながら冷水を入れて、ハンドミキサーでかき混ぜます。*1
3 1にふるった粉を一度に入れて混ぜます。
粉を入れたら切るようにしてさっくり全体を混ぜ合わせます。*2
4 冷蔵庫から出して、ボールに入れた卵白を泡立てます。
砂糖40gを少しずつ、様子を見ながら加えます。
ハンドミキサーでピンと泡が立つ手前まで泡立てます。*3
5 2に3の3分の1を入れ、切るようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。(泡が消えないよう)
残りを同じようにして、2回に分け入れ、混ぜ合わせます。
6 焼き型に生地を流し込み、全体に均一になるよう、型を持ち上げ、トントンと音を立ててならします。
7 170℃のオーブンで約40分焼きます。(竹串を差してみて、何も付かなければOKです)
8 焼きあがったら、型から出さずに、逆さまにした状態で冷めるまで待ちます。 冷めたら、型の周囲にナイフで切れ目を入れて、はずしてできあがりです。
9 切り分けたシフォンケーキにフルーツを盛り付けておきます。
板チョコレートを包丁で細かく刻んで、小鍋に入れて湯煎にかけます。
チョコレートが溶けたら、盛り付けたお皿のシフォンケーキとフルーツにチョコレートをかけます。
(チョコレートは大きめのディナーフォークですくいあげ、線を描くようにフルーツの上で横に振ってかけます。)