たまごの殻の表面に汚れがあったらきれいに洗いたくなりますか？　洗ったほうがいいのでしょうか？

実は、本来、たまごの殻の表面はクチクラ層という薄い膜で覆われています。スーパーなどに流通する前の、生産農場の卵では、殻の表面がザラザラしており、このザラザラがクチクラ層です。水分の蒸発を防いだり、内部に雑菌が入るのを防ぐなど、たまごにとっては大切な役割があります。 現在流通しているたまごのほとんどは、30℃以上、かつ卵温より5℃以上高い温度のお湯で殺菌洗浄してから出荷されているため、スーパー等で購入できる卵は、洗浄によってクチクラ層が剥がれ落ち、ツルツルした状態であることがほとんどです。

そのため、ご家庭で再度洗浄する必要はありません。